Opowieści
znad talerza 
Okolica na talerzu 
Księga
gości 
Napisz
do mnie 
Adresy kuchenne
SURÓWKI i SAŁATKI
SURÓWKA Z KAPUSTY CUKROWEJ
Mała główka kapusty cukrowej, 1 czarna rzodkiew, 1/2 cebuli, 1/2 szklanki gęstej śmietany, łyżeczka chrzanu, sól, pieprz, cukier
Kapustę cienko poszatkować, lekko posolić. Rzodkiew obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać kapustę z rzodkwią, cebulą, śmietaną, doprawić solą, pieprzem, chrzanem i cukrem.
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKAMI
Średnia główka czerwonej kapusty, 3 jabłka winne, 1/2 cebuli, sól, pieprz, olej, cukier, ocet.
Kapustę poszatkować na cienkiej szatkownicy, lekko posolić. Jabłka umyć starannie, usunąć gniazda nasienne, nie obierać, zetrzeć na grubszej tarce. Cebulę drobno posiekać. Gdy kapusta zmięknie, wymieszać ją z olejem, jabłkami, cebulą, doprawić solą, cukrem, pieprzem i octem.
SURÓWKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ W ZAPRAWIE POMIDOROWEJ
Mała główka kapusty włoskiej, 2 kiszone ogórki, 2 duże jabłka, kilka łyżek gęstej miazgi pomidorowej, 3-4 łyżki gęstej śmietany (albo oleju - to inna wersja), sól, cukier, koperek.
Kapustę drobno pokrajać, posolić i odstawić, aby zmiękła. Jabłka opłukać i wraz z ogórkiem zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać kapustę z jabłkami, ogórkiem, śmietaną (lub olejem) i pomidorami, posypać koperkiem, jeśli trzeba dodać szczyptę cukru.
SURÓWKA Z KISZONYCH RYDZÓW
30 dkg kiszonych rydzów, 1 cebula, olej, pieprz.
Rydze oczyścić z ziarenek pieprzu i cebuli, w których się kisiły, jeśli zbyt słone - połukać, pokrajać w drobne paseczki. Część cebuli pokrajać w ładne talarki, resztę posiekać.
Wymieszać rydze z cebulą, olejem, piprzem, ułożyć ładnie na salaterce, przybrać krążkami cebuli.
SURÓWKA Z PAPRYKI Z BAKALIAMI
40 dkg strąków papryki (najlepiej różnokolorowej), łyżka rodzynek, łyżka posiekanych orzechów, 2 łyżki zmielonych fig , natka pietruszki, łyżka oliwy, sól, sok z cytryny, cukier.
Paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki. Orzechy, figi, rodzynki połączyć z papryką, doprawić oliwą, solą, cukrem i sokiem z cytryny.
SURÓWKA Z PAPRYKI Z JABŁKIEM
40 dkg strąków papryki (najlepiej różnokolorowej), 3 duże jabłka, 2 cebule, 1/2 szklanki śmietany, natka pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz, cukier
Jabłka przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę i paprykę oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę. połączyć z jabłkami, śmietaną.
Posypać posiekaną natką, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Odstawić do lodówki na ok 1 godzinę.
SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY
Mała główka białej kapusty, 1 marchewka, po 1 łyżce siekanego koperku i natki pietruszki, 2 łyżki oleju, 1 łyżka octu, sól, pieprz
Kapustę bardzo drobno poszatkować, osolić i odstawić na ok. 15 minut. Marchewkę opłukać, obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach.
Wymieszać kapustę z marchewką, dodać koperek i pietruszkę, olej, octu, szczyptę pieprzu, dobrze wymieszać.
wg Uli Andrzejewskiej
SURÓWKI WIOSENNE
40 dkg świeżych ogórków, 2-3 pęczki rzodkiewek, 30 dkg białej rzodkwi, 1 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 1 pęczek dymki lub szczypiorku,
cukier, sól, pieprz; do przybrania : szczypior dymki, gałązka natki pietruszki
Ogórki opłukać, obrać, pokrajać w cienkie plasterki, posolić, odstawić na 10 min., a następnie odlać sok. Dymkę oczyścić, umyć i drobno pokroić. Połowę dymki wymieszać z ogórkami, a połowę zużyć do surówki z rzodkiewek. 1/2 szklanki śmietany doprawić solą oraz pieprzem i polać ogórki.
Rzodkiewki oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Dodać 1/2 szklanki śmietany i resztę pokrojonej dymki, posolić, osłodzić szczypta cukru. Starannie wymieszać.
Białą rzodkiew obrać, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn, posolić i odstawić na 10 min., następnie odcisnąć sok. Do rzodkwi dodać 1/2 szklanki śmietany i pieprz, starannie wymieszać.
Surówki wyłożyć na półmisek i przybrać szczypiorkiem z dymki oraz natką pietruszki.
Przepis własny
