GĘŚ Z POMIDORAMI
Skruszałą, niezbyt tłustą gęś namoczyć
na kilka godzin przed pieczeniem, następnie opłukać i
osączyć z wody, natrzeć solą, majerankiem i czosnkiem.
Ułożyć w brytfannie i upiec na mocnym ogniu w piecu często
podlewając wodą i wytopiony tłuszczem. Nadmiar tłuszczu
odlać do osobnego naczynia.
6 pomidorów bez pestek udusić w gęsim tłuszczu i
polewać nimi gęś, aż się upiecze.
Przed podaniem podzielić na porcje, ułożyć na półmisku i
oblać przecedzonym tłuszczem.
wg Stefana Kuczyńskiego
