GĘŚ PIECZONA Z JABŁKAMI
Skruszałą, niezbyt
tłustą gęś namoczyć na kilka godzin przed pieczeniem,
następnie opłukać i osączyć z wody, nałożyć 1/2 kg
jabłek (najlepiej antonówek lub renet), posolić z
wierzchu, obsypać kminkiem (ok. 1 dkg), obłożyć 10
dkg surowej słoniny, ułożyć w brytfannie. Piec w gorącym
piecu podlewając sosem skropionym wodą.
Gdy gęś miękka, wyjąć, pokrajać. Jabłka ułożyć na brzegu
półmiska, posypać cukrem, gęś w całości położyć na
półmisku, sos podać osobno w sosjerce.
wg Wandy Chęć z Kłodzka
